Recette: Kombucha fraise & basilic

Envie de réaliser LA recette de l’été? Voici une délicieuse recette qui saura mettre du pep à vos journées !

Temps de préparation : 15 min

MATÉRIEL ____________________________________________________________

o   1 Jarre à large ouverture (3.8L ou 1 gallon)

o   1 Tissu et élastique pour couvrir le récipient

o   1 Filtre

o   4 Bouteilles résistantes à la pression

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INGRÉDIENTS _________________________________________________________

o   1 mère de kombucha et sa culture liquide (environ 350ml)

o   12 g thé nature (6 c. à soupe)

o   200 g sucre (1 tasse)

o   2,5 L eau sans chlore ou filtrée

o   1 tasse fraises (fraîches ou congelées)

o   1 poignée feuilles de basilic (dizaine de feuilles)

ÉTAPES _______________________________________________________________

Infusion et fermentation

1.      Verser 500ml d’eau bouillante dans la jarre et ajouter le thé. Pour faciliter l’infusion, utiliser du thé en sachet ou le filtre en nylon.

2.      Laisser infuser environ 15 minutes. Retirer le thé.

3.      Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.

4.      Ajouter l'eau pour atteindre un total de 3 litres (votre thé devrait alors être tiède).

5.      Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide.

6.      Couvrir le récipient avec le tissu et l’élastique.

7.      Laisser fermenter de 10 à 15 jours, à température ambiante. À partir du 5ᵉ jour, goûter chaque jour pour constater l’évolution du goût du kombucha.

8.      Lorsque le goût vous convient, retirer la mère et environ 500ml (2 tasses) de liquide. Mettre de côté pour votre prochaine recette (oui oui, la mère de kombucha se réutilise!).

Ajouter la saveur de fraise et de basilic

1.      Couper finement les fraises et hacher le basilic.

2.      Ajouter les fraises et le basilic au kombucha nature dans sa jarre. Laisser macérer 24h au réfrigérateur.

3.      Filtrer le kombucha pour retirer les fraises et le basilic.

4.      Embouteiller le kombucha dans des bouteilles résistantes à la pression.

5.      Conserver les bouteilles à température ambiante 3-4 jours pour laisser le pétillant se développer.

6.      Mettre au frais lorsque le kombucha est suffisamment pétillant (attention à la pression).

À siroter en maillot de bain sur votre terrasse ou autour d’une piscine :)

 Le kombucha fraise et basilic se déguise très bien en flotteur glacé. Ajoutez simplement une boule de crème glacée à la vanille dans votre verre, et vous vous éviterez un voyage coûteux à la crèmerie!

 Pour les plus vieux, un doigt de vodka s’échappe très, très bien dans ce kombucha pour le transformer en cocktail estival. À essayer!